Citrons farcis – battle food #21

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Tapas citrons farcis

Battle Food #21: des Tapas de citrons farcis!

C’est ma première participation à la battle food !… Mais qu’est-ce que c’est ?

“La Battle Food (créé par Carole de Sunrise Over Seaest un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi. Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner, d’inventer et de partager nos merveilleuses recettes! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la cession suivante.”

Ce Paragraphe est extrait du site de Laura Délice Cookie’s. Elle est la marraine de cette 21ème battle food 

Hors série cuisine Côté Sud N°21Pour rester fidèle à ma manière de procéder, je vous la fait à ma façon : on refait la recette !

J’ai trouvé de quoi m’inspirer dans le hors Série cuisine n°21 du Côté Sud (encore…je sais….). Nous devons la recette originale à Mélanie Sergent Socquet Architecte d’intérieur à Saint Rémy de Provence. 

Bon, bien entendu, tout ne s’est pas déroulé comme sur le papier…

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La Version de Côté Sud

Marché pour 6 personnes.

✗ 6 gros citrons bio ou non traités

✗ 1oeuf

✗ 9 filets de thon blanc

✗ 6 cuillerées à café de câpres

✗ 6 cuillerées à dessert d’aneth ciselé

✗ 3 ou 4 tomates séchées

✗  Moutarde

✗  huile d’olive

✗  Piment d’Espelette

✗ Sel et poivre

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Mes petits + pratiques

Pour 8 demis citrons.

✗ 4 gros citrons bio ou non traités

✗ 1oeuf

✗ 1 boîte de  thon au naturel (280g) et 1 boîte de sardines à l’huile (135g)

✗ 20 grosses câpres Italiennes

✗ Quelques brins de ciboulette

✗ 3 ou 4 tomates séchées

✗  Moutarde

✗  huile d’olive

✗  Piment d’Espelette

✗ Sel et poivre

✗ 3 biscottes et 8 tranches de chorizo



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Ingrédients tapas citrons farcs

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Lavez les citrons. Sans entamer la pulpe, tranchez le côté pédonculé du fruit pour lui donner une assise et coupez la tête pour en faire un chapeau.

Avec un couteau à pamplemousse, évidez les citrons, réservez le jus et la pulpe.

Ciselez l’aneth, réservez.

Découpez les tomates séchées en 24 filaments, réservez.

Séparez le blanc d’oeuf du jaune, montez le blanc en neige très ferme, ajoutez une pincée de sel, filmez et mettez au frais. Préparez une mayonnaise avec moutarde, huile d’olive et jaune d’oeuf. Poivrez et intégrez le blanc d’oeuf en neige afin d’obtenir une mousseline.

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Pour ma part, pour être plus dans l’esprit tapas et qui dit tapas dit petit, j’ai tranché les citrons en deux et raboté les deux bouts.

J’ai évidé mes citrons et j’ai pris soin de retirer les pépins.

J’ai préféré de la ciboulette, mais c’est une histoire de goût.

J’ai découpé mes tomates séchées en filaments (comme la dame ;-).

J’ai fait la mayonnaise pendant que mon ami le robot montait le blanc en neige donc, pas eu le temps de mettre au frais.

Jusqu’à la mousseline tout s’est bien passé.

[/right]En cours Tapas Citrons farcis

 

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Mixez les filets de thon, la mousseline, la pulpe de citrons et les 2/3 de l’aneth ciselé. Versez cet appareil onctueux dans un récipient et incorporez à la fourchette les câpres et les filaments de tomate séchées.

Remplissez chaque citron du mélange, saupoudrez d’aneth et d’une pincée de piment d’Espelette replacez les chapeaux.

Laissez au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de servir. [/left]

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Mais qu’est-ce que ça veut dire 9 filets de thon ??? Une fois le tout mixé c’était malheureusement très liquide…

Pas de panique, j’ai rajouté une boîte de thon puis une boîte de sardines ET… en désespoir de cause 3 biscottes l’ingrédient super Joker des trucs trop mous en cuisine.

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Tapas Citrons farçis

J’ai rempli mes citrons je les ai décorés de mes plus belles câpres. Enfin, pour faire un peu espagnol je leur ai fait grillé des petites rondelles de chorizo. 

On s’est régalé et c’est encore un plat qu’on peut préparer la veille !

Olé !!!

Tapas citrons farcis

Si vous réalisez cette recette de tapas citrons farcis  laissez moi votre avis ou envoyez moi vos photos ! Et Bonne Battle Food à tous les autres participants ^,^

Rose ✿

 

*** Pour connaître le nom de la prochaine marraine et participer à la prochaine battle food, RDV chez Laura sur le blog Délices Cookies.

Les participants :

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Vous pouvez également aller faire un tour sur la page Facebook de la boutique de Mélanie Sergent Socquet : Pénates à Saint-Rémy-de-Provence

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21 Comments

ScrapPacking

over a year ago

C’est très joli, tes petits citrons farcis me font très envie !

rosephi

over a year ago

Il me reste un peu de farce, on pourrait y planter tes biscuits ^,^

Happy_Cooking

over a year ago

Ces jolis petits farcis qui sentent bon le sud me permettent de découvrir ton blog !!

rosephi

over a year ago

Je crois que c’est un peu le + de ces rendez-vous, découvrir d’autres blogs sympas ^,^

Cooking N' Co

over a year ago

Sympa comme amuse bouche, original, frais je garde sous le coude 😉

rosephi

over a year ago

Il nous reste un peu de farce, avec des cressins ce soir ce sera parfait !

argone

over a year ago

Ah … malgré les petites péripéties ça devait être bien bon ! bravo ! (et merci pour ton passage chez moi)

christine

over a year ago

Vive les petits farcis!!! 🙂 Belle participation, bonne soirée!

Royal Chill

over a year ago

Très sympa comme idée, on aime beaucoup !

Valérie / Framboises et bergamote

over a year ago

Quand on me parle citron j’accours !
Belle idée que de les servir farcis ..

Aurélie Tizi Cooks

over a year ago

Ca c’est original comme tapas, bravo belle recette

Bonnet

over a year ago

Ça c’est un défi bien plus intéressant que ceux qui se déroulent sur FB ( genre une photo de votre enfance sinon tu paies un resto )
Je vais m’inscrire et y participer

rosephi

over a year ago

Oui, je me suis bien amusée à le préparer et c’est ouvert à tous, il ne faut pas hésiter !

floencuisine

over a year ago

je n’ai jamais essayé va falloir que je tente

rosephi

over a year ago

Merci à toutes et vivement la prochaine battle !!!

plaisiretequilibre

over a year ago

C’est original comme tapas ! Tes photos sont très jolies !

Rose Philange

over a year ago

Merci, je crois qu’on a tous bien travaillé ^,^

Petits Béguins

over a year ago

Ils sont top tes citrons et très bien réussis 🙂
Moi, comme le petit lapin, je suis en retard, en retard, je viens de poster ma participation 😉

Rose Philange

over a year ago

Mieux vaut tard que jamais ^,^
Tu arrives chez moi au bon moment pour participer à mon premier concours !

Lyne

over a year ago

Quelle très jolie découverte ces citrons farcis qui sentent bon le soleil et la gourmandise ! Et ravie de découvrir ton blog 😉
Bises et belle fin de dimanche !

Rose Philange

over a year ago

Merci Lyne, je te suis de près, j’ai hâte de découvrir ton thème ^,^


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