Verrine Belgo-Provençale – battle food #22

[line]

verrine belgo provençale

Battle Food #22 : Verrine Belgo-Provençale !

Ce mois-ci, c’est Lyne du blog Epices et moi qui est la marraine de la battle food. Le thème qu’elle a choisi est : les verrines épicées. Grâce à ce thème, j’ai appris des choses sur les épices qui ne se résument pas à des poudres dans des petits pots en verre, je vous suggère d’aller consulter cette liste sur Wikipedia.

Comme Lyne est belge, que la recette doit être publiée le jour de la fête nationale belge le 21 juillet et que comme vous le savez, j’ai certaines affinités avec ce pays, l’inspiration n’a pas été difficile à trouver ! Néanmoins, pour rester en accord avec le thème de  Rose Philange, cette verrine aura l’air Belge car elle reprendra les couleurs du drapeau mais les éléments qui la composent seront eux d’inspiration provençale.

[left]

Pour le noir, une tapenade à l’encre de seiche.

Marché pour 10 verrines.

✗ 1 bocal d’olives noires dénoyautées

✗ 10 grosses câpres

✗ 1 cuillerée à soupe d’amandes en poudre

✗ 6 filets d’anchois à l’huile.

✗ 5 cl d’huile d’olive

✗ 2 petits sachets d’encre de seiche

✗ Une pincée de feuilles de thym (pour les épices)

 

[/left]

[right]

Mes petits + pratiques

 

Même si à l’origine, il n’est pas question d’utiliser un mixeur mais de tout piler au mortier, pour cette fois j’ai choisi la solution de facilité. 

Le résultat fait très bien l’affaire et cela permet d’obtenir un mélange parfaitement homogène. Il suffit de mettre tous les ingrédients, de tourner le bouton et de récupérer la préparation, c’est vraiment un jeu d’enfant !

L’idée d’ajouter la cuillère de poudre d’amande vient du chef Gil Renard de La Tonnelle à Bormes les Mimosas qui sert une tapenade délicieuse dans son très joli restaurant/boutique de jouets pour enfants. Par contre, cela éclaircit la préparation, d’où l’ajout de l’encre de seiche, dont au demeurant le goût se marie très bien avec celui des olives.

[/right]

Tapenade pour verrine

[left]

Pour le jaune, des fleurs de courgettes à la Ricotta.

Marché pour 10 verrines.

✗ Une dizaine de fleurs de courgettes

✗ Un pot de Ricotta

✗ Quelques brins de ciboulette

✗ 10 feuilles de basilic

✗ le zeste d’un petit citron

✗ Quelques feuilles de thym

✗ Sel de l’ Himalaya et poivre du moulin

✗ Quelques cuillerées de parmesan rapé.

[/left]

[right]

Mes petits + pratiques

Assaisonner la ricotta avec l’ensemble des ingrédients et bien mélanger.

Remplir les fleurs avec cette farce, c’est un peu le moment délicat. L’idéal est de cueillir les fleurs au moment où elles sont grandes ouvertes mais pour ça, il faut en avoir au jardin ! Si ce n’est pas le cas, le mieux c’est d’y mettre les doitgs 😉

Parsemer de parmesan et passer au four déjà préchauffé, 15 min à 180 °.


[/right]

Ricotta épicée

fleurs de courgettes farcies

 

[left]

 

Pour le rouge, des poivrons au four aillés.

 

Marché pour 10 verrines.

 

✗ 2 poivrons rouges

 

✗ 1 petite gousse d’ail

 

✗ sel, poivre, piment type d’Espelette

 

✗ 1filet d’huile d’olive

 

[/left]

 

[right]

 

Mes petits + pratiques

 

Laver les poivrons, les couper en deux.

Saler, poivrer, huiler et épicer.

Enfourner sans préchauffer dans un four à 230° pendant 15min éteindre et laisser tiédir encore 5 minutes.

Une fois sortis du four, mettre les poivrons dans un sac plastique type sac de congélation et les laisser refroidir complètement. Ceci permet ensuite de les peler sans difficulté.

Ecraser l’ail en le frottant sur le bout de la fourchette, couper les poivrons en petits dés et mélanger à l’ail en ajoutant un filet d’huile d’olive.

 


[/right]

 

Poivrons au four pour verrine

 

 

Il ne reste plus qu’à dresser dans l’ordre et à déguster !!!

verrine mangée

 

 

Si vous réalisez cette recette de verrine belgo-provençale  laissez moi votre avis ou envoyez moi vos photos !

Bonne fête nationale aux Belges et Bonne Battle Food à tous les autres participants ^,^

Rose ✿

 

*** Pour connaître le nom de la prochaine marraine et participer à la prochaine battle food, RDV chez Lyne sur le blog Epices & moi

Les participants :

Food & Cook / Radis rose / Les fantaisies de Mélanie / Trognon de pomme / Once upon a cook / Cannelle Kaneel / Fais-moi croquer ! / LaKiwiZine / Petits Béguins / Madeleines et plumes d’autruche / Les voyages de Gridelle / Par faim d’arômes / Des Recettes à Gogo  / Il était une recette  / Cuisine moi un mouton / Bistro de Jenna / Cuisine Airlines / Elo dans la farine / Epices & moi /  Mes instants de gourmandise / Une cuisine pour Voozenoo / The pink teaspoon / Plaisir et équilibre / La cuisine d’Anna et Olivia / Cook N’Tinem  / Encore une lichette / By acb 4 you / Pourquoi je grossis… / Marineiscooking / Goulucieusement / Del’s cooking twist / Délices cookies / Rose Philange / Les délices de la jeunesse / Manouchoux / Le carnet de recettes / Chocoframboises / Les cookines / Cooking N’ Co /  Julie Remacle / Pincée de fantaisie /Jenn is cooking  / ScrapPacking / Dans ma cuisine / Carottes jaunes et tomates roses / Cuisine et cigares  / Et Charlotte Découvrit la Cuisine… / J’apporte le dessert !! /  Dans la cuisine { végétaliene } de Djanisse /  Gourmandise personnelle / Cook’n Blog / La Tasse Fumante  / Eat-me / Novice en cuisine / Secrets de gourmandise / la cuisine de juju / Anne /  Paruline en cuisine /  Rosenoisettes la conque d’or / Pause Nature / La cuisine du jardin / Hibiscusblog / Dans la cuisine de Misstinguette / Cyrielle Gourmandise / Citron Myrtille / All in the kitchen / Tchoup’ cooking / Succomber à la tentation /  Godiche ! / My French Bakery / Flagrant Déli’S / VG-Zone.net / Les casseroles de Lise / Chez Ale / Stella Cuisine  /La médecine passe par la cuisine / Les Hobbies de Cilia Ma petite cuisine au quotidien /Chic, chic, chocolat … / Tout simplement bon / Geek & Balsamique / Les délices de Lauriane / Blog de la table

Je vous laisse avec la Brabançonne, l’hymne national belge version Karaoké pour ceux qui se sentent ^,^

Previous postNext post

Related Posts:

32 Comments

ScrapPacking

over a year ago

Ah ah je ne tenterai pas le karaoké mais plutôt ta recette ! Top !

Rose Philange

over a year ago

Merci, je file voir la tienne ^,^

Sochavichri

over a year ago

Bonjour Rose! La Belgique te dit merci et je propose ta nomination en tant que grand croix de l’ordre de la couronne ! ;-)))))

Rose Philange

over a year ago

Merci, c’est trop d’honneur !!!

plaisiretequilibre

over a year ago

Quelle inspiration ! Bravo pour l’idée !

Rose Philange

over a year ago

Merci, on pourra servir ta Panna Cotta au dessert ^,^

Adeline

over a year ago

Très sympa ce mariage!!!

Rose Philange

over a year ago

Merci, félicitations à toi aussi pour ta participation ^,^

ptitecuisinedepauline

over a year ago

Elles me plaisent bien ces jolies verrines!

Rose Philange

over a year ago

Merci Pauline ^,^

My French Bakery

over a year ago

Olalalalala mon dieu! ça à l’air tellement bon!

Rose Philange

over a year ago

Ca l’est, à suivre les célèbres moules frites pour rester dans le thème de la Belgique ^,^

Sonia bonnet

over a year ago

La mixité franco belge quel délice !

Rose Philange

over a year ago

Oui, je crois que ça fonctionne plutôt pas mal ^,^

Petits Béguins

over a year ago

Hey hey 🙂 Pas mal cette déclinaison par couleur 🙂 Chouette idée 🙂

Rose Philange

over a year ago

Merci Maia, j’ai adoré tes photos, tu utilises quoi pour mettre tes recettes en “dessins” ?

Geek & Balsamique

over a year ago

Sympa cette idée et ces couleurs. J’adore aussi toutes les saveurs de tes verrines. ^^

Rose Philange

over a year ago

Merci Delphine, avec ton caviar d’aubergines, ça ferait un apéro bien complet ^,^

radis rose

over a year ago

Joli mélange 🙂

Rose Philange

over a year ago

Merci Ingrid, j’ai aussi beaucoup aimé ton dessert ^,^

Lyne

over a year ago

Je vois que ce thème t’a très joliment inspirée. Et merci pour ce joli clin d’oeil, j’en suis touchée 😉 Bien qu’en choisissant cette date sur le moment, je n’avais même pas fait le rapprochement avec la fête nationale … ! Il faut dire que j’avais calculé afin que cela tombe un peu avant mon départ en vacances afin que je puisse passer sur chaque blog et préparer mon tableau Pinterest.
Je suis totalement sous le charme de ces belles saveurs provençales ! Un vrai délice 😉
Merci Rose pour cette très belle participation gourmande ! 😉
Bises épicées ! Et très belle soirée !

Rose Philange

over a year ago

Un grand merci à toi Lyne, j’ai adoré cuisiner sur ton thème ! Je me rends aussi bien compte du boulot que ça représente d’être marraine de la Battle Food, j’ai fait le tour des participants et c’est vrai que ça prend beaucoup de temps.
Je te souhaite de très belles vacances !
Bises,
Rose ✿

Nath - Pourquoi je grossis

over a year ago

C’est super original! Bravo!

Rose Philange

over a year ago

Merci Nath, j’adore l’intitulé de ton blog ^,^

Cook N'Tinem

over a year ago

Voilà de quoi aimer encore plus la Belgique ! Et une jolie découverte de ton blog 😀

Rose Philange

over a year ago

Merci, avec vos moules en gelées on aurait pu bien s’accorder ^,^

mariejoerns

over a year ago

Très bien présenté maintenant il faut le goûter avec les frites à la belge bien croquantes cuites au saindoux.

Rose Philange

over a year ago

Merci, on a fait les moules frites hier soir et on s’est régalés ^,^

Bistro de Jenna

over a year ago

Une très belle découverte pour moi ! Une verrine pleine de fraîcheur qui titille mes papilles …
MERCI pour cette très jolie recette !!!! et participation

Rose Philange

over a year ago

Merci Jenna, rendez -vous pour dans quelques semaines pour la prochaine battle food ^,^

Dorine

over a year ago

Miam !!

Rose Philange

over a year ago

Merci Dorine !!!


write a comment